Gualtieri Sicaminò, viaggio nella cultura pastorale per la produzione della ricotta. SERVIZIO VIDEO

La cultura pastorale e la ricerca di prodotti caseari doc sono un binomio inscindibile. Vi portiamo alla scoperta della genuinità dei luoghi che furono del Duca Avarna, a Gualtieri Sicaminò, per raccontarvi come tuttora avviene la produzione della ricotta fresca secondo la tradizione della famiglia Donato, che custodisce la dedizione tramandata da più generazioni e abitudini non scalfite dal tempo e spesso neanche dal progresso.
Affascinante il viaggio tra le varie fasi. A cominciare dalla mungitura delle pecore e delle mucche, un rito unico che si celebra all’alba, la cura del caglio e l’osservazione delle migliori regole che assicurano la qualità del prodotto.

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