I profumi autunnali delle campagne siciliane colorano d’oro purissimo quando nei frantoi vengono condotte le olive delle raccolte isolane. Vuoi con i vecchi impianti che vedevano girare le grandi ruote per la molitura, ma anche con i moderni sistemi automatici, la lavorazione delle olive conserva sempre il suo fascino particolare e rappresenta un patrimonio, non solo economico, di vera identità territoriale e culturale. Ciccio Giorgianni dell’azienda Panebianco, che da generazioni lavora le olive con passione a Monforte San Giorgio, fa il quadro specifico della produzione siciliana e spiega le certezze che regalano i nuovi macchinari.
